Matthijs: Onze kok die het verschil maakt op Waldorf aan de Werf in Amsterdam
Lievelingsrecept: Turkse Linzensoep
Werkt op: Waldorf aan de Werf in Amsterdam
Afwisseling en impact maken
Matthijs zijn passie voor koken ontstond tijdens zijn studie aan de universiteit. Deze passie groeide alleen maar waardoor hij voor de koksopleiding koos. Afgelopen zomer kwamen we in contact met Matthijs via een collega die voor ons werkte. Hij was zo enthousiast over wat wij doen, dat Matthijs meteen nieuwsgierig werd en uiteindelijk besloot om zich aan te sluiten bij onze keukenbrigade.
Koken is een essentiële life skill
Het werken met kinderen vindt Matthijs enorm leuk. Hij merkt dat de kinderen echt plezier hebben in het koken. Matthijs bereidt in de ochtend alles voor, zodat hij in het laatste uur voor de lunch met een klein groepje hetzelfde gerecht nog eens kan maken. De kinderen leren dus echt van A tot Z een gerecht te maken. Op Waldorf aan de Werf zijn de tomatensoep en pasta pesto favoriet.
Matthijs is ervan overtuigd dat het onderwijsprogramma niet alleen voedzame maaltijden biedt, maar ook waardevolle lessen in kookvaardigheden. Dit draagt bij aan de algehele ontwikkeling van de kinderen en vergroot hun bewustzijn over wat ze eten. “Ik denk dat het heel goed is om kinderen van jongs af aan in aanraking te laten komen met ook de bereiding van eten. Dat is een essentiële life skill die op school gek genoeg niet automatisch wordt aangeleerd.”
Met een koelkast en twee kookplaten kom je heel ver
De schoolkeuken waar Matthijs werkt is misschien niet groot – bestaande uit een koelkast en twee kookplaten – maar Matthijs bewijst keer op keer dat het mogelijk is om gezonde maaltijden voor een hele school te bereiden. Hij toont aan dat met een beetje creativiteit en organisatie het helemaal niet nodig is om een grote, professionele keuken te hebben om gezonde maaltijden te maken.
Matthijs is blij dat hij met Onderwijsgezond iets kan bijdragen aan de maatschappij. Hij maakt echt verschil in het leven van kinderen. De combinatie van werken op school en in een restaurant zorgt voor een mooie balans in zijn professionele leven. Hij kan zijn baan aan iedere kok aanraden.
